C’est le temps des sucres pour nous aussi, nous venons de fabriquer des pots à bines ou à soupe
pour l‘Érablière Charbonneau au Mont St-Grégoire, il faut voir leur menu qui sort nettement de l’ordinaire avec sa tourtière et son ragoût de boulettes…Bon temps des sucres!
Informations sur le tajine:
Le tajine est un plat gastronomique traditionnel du Maroc.Il s’agit d’un ragoût dans
lequel on retrouve des légumes, des viandes et des épices devant cuire à l’étouffée
pendant des heures au four.
Au départ, le mot tajine vient du nom de la marmite en terre cuite vernissée dotée
d’un couvercle conique dans lequel on fabriquait le plat. De nos jours le tajine
sert plus de plat de résistance que de cuisson.
Votre tajine est une pièce unique faite par des artisans céramistes québécois.
Pas moins de quatre personnes travaillent ensemble pour vous offrir ce magnifique
objet.En porcelaine résistante, cuite à de hautes températures et émaillée, ce plat
vous suivra dans vos aventures culinaires pendant des années si vous suivez
les conseils suivants:
Le tajine ne va JAMAIS sur une flamme directe.
Le tajine se met dans le four lorsque celui-ci est encore froid.
les chocs thermiques sont l’ennemi de votre tajine, pas la température.
Recette de Tajine (format petit)
500 g de gigot d’agneau en cubes de 1 pouce
1 oignon
1 poivron vert
150 g de pois chiches (1/2 boîte de 540 ml )
75 g de raisins
4 pommes de terre grelot
1 citron pressé
2 ou 3 cuil. à thé d’épices à tajine
1/3 de tasse de bouillon de poulet
Sel, poivre et huile d’olive
Alternatives :
-Remplacer le gigot par 500 g de poulet
-Ajouter 100 g d’olives variées aveec les pois chiches. Dans un poêlon, faire revenir la viande de tous les côtés dans l’huile d’olive.
Réserver la viande.
Dans la même huile, faire fondre le poivron et l’oignon émincé pendant
quelques minutes.
Les déposer dans le tajine, ajouter en pyramide la viande, puis les légumes,
les épices et verser le bouillon.
Couvrir mettre au four PUIS allumer le four à 350F/180C
Cuire 1h30
Soulever le couvercle, ajouter les raisins et le jus de citron.
Vérifier l’assaisonnement.
Couvrir à nouveau et cuire 30 min.
Servir accompagné de couscous.
Astuces
Les tajines, comme presque tous les ragoûts, sont meilleurs réchauffés.
Les épices et les sucs ayant infusés, le plat est encore meilleur. Alors préparez
votre recette la veille et le lendemain, mettez la quantité souhaitée dans votre tajine.
Placez le tajine dans le four froid puis allumez-le (250F) jusqu’à ce que votre tajine
soit bien chaud. Régalez-vous!
Un gros merci à Cyril Jouzeau pour nous avoir pondu généreusement ce texte et cette recette
LES BOLS DU PARTAGE, associé au CLUB DES PETITS DEJEUNERS, est un événement bénéfice qui souhaite recueillir des fonds pour lutter contre la faim.
Pour la modique somme de 20$, vous pouvez aider un enfant à partir le matin le ventre plein ,et profiter pleinement de l’enseignement qu’il reçoit.
Nous vous invitons à vous joindre à nous le dimanche 15 mars entre 11h30 et 16h00. Une douzaine de potier(e)s ainsi que plusieurs bénévoles vous serviront une succulente soupe dans des bols originaux.
Le succès de l’opération LES BOLS DU PARTAGE dépend entièrement des potier(è)s, des bénévoles et surtout de votre généreuse participation. Soyez des nôtres pour lutter contre la faim.
Lieu : l’Atelier-boutique : NE FAITES PAS L’AUTRUCHE
581 Chemin de la montagne Mont St Hilaire
Ambiance : cabane a soupe
Coût : 20$ pour un bol que vous choisirez vous-même selon votre préférence et que nous remplirons de soupe maison.
L’argent recueilli pendant l’événement sera entièrement versé au CLUB DES PETITS DEJEUNERS. Pour de plus amples informations sur l’association voici leur site : www.clubdespetitsdejeuners.com
Pour tout autre renseignement, contactez José Drouin ou Marie-Ange Samon
Tél: (450) 464-0576
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